NaturaPure - cheag natural lichid de vițel

Cheag natural lichid profesional pentru fabricarea brânzeturilor coagulate cu cheag. Preparatul se bazează pe enzime obținute natural din stomacuri de vițel, asigurând formarea sigură, repetabilă și stabilă a coagulului de lapte.

Cheagul NaturaPure este potrivit pentru fabrici de lactate, mici brânzării artizanale, ferme și producția de casă. Permite obținerea unui coagul ferm și uniform și desfășurarea corectă a maturării brânzei.

Produsul se caracterizează prin puritate ridicată și activitate enzimatică standardizată, garantând rezultate previzibile la fiecare producție.

De ce să alegeți NaturaPure?

• cheag natural de origine animală
• formare foarte bună și rapidă a coagulului
• acțiune stabilă și repetabilă
• ideal pentru brânzeturi maturate și proaspete
• randament ridicat al preparatului
• potrivit pentru brânzării artizanale și producție de casă

Compoziție enzimatică

• chimozină — 80%
• pepsină — 20%

Puterea cheagului

1:18 000

Aceasta înseamnă că un volum de preparat poate coagula 18 000 de volume de lapte în aproximativ 40 de minute, la circa 35°C.

Dozare

• 1–2 ml la 10 litri de lapte
• aproximativ 20–30 de picături la 10 litri de lapte

Doza exactă depinde de tipul laptelui, temperatură și tehnologia de fabricare a brânzei.

Utilizare

Recomandat pentru producerea:

• brânzeturilor maturate
• brânzeturilor de fermă
• goudei
• cheddarului
• mozzarellei
• camembertului
• brânzeturilor de tip italian și alpin
• tuturor celorlalte brânzeturi cu coagulare enzimatică sau acidă și enzimatică

Calitate și siguranță

Produsul îndeplinește cerințele:

• JEFCA (FAO/WHO)
• FCC
• recomandărilor SCF (Scientific Committee on Food)

Cheagul este produs conform cerințelor privind fabricarea enzimelor alimentare în vigoare în Uniunea Europeană.

transportul este posibil la temperatura ambiantă