Ceară alimentară pentru acoperirea brânzeturilor - roșie

Aspect tradițional, protecție eficientă și un finisaj perfect pentru brânzeturile tale! Ceara roșie pentru brânzeturi este soluția ideală pentru protejarea brânzeturilor maturate și pentru obținerea unui înveliș distinctiv și elegant. Culoarea roșie intensă evidențiază caracterul artizanal al brânzei și oferă produsului finit un aspect deosebit, atât într-o mică fabrică de brânzeturi artizanale, cât și pe raftul magazinului.

De ce să alegi ceara roșie pentru brânzeturi?

• Protejează împotriva uscării excesive – formează un strat protector care ajută la reducerea pierderii de umiditate în timpul maturării și depozitării.

• Oferă brânzeturilor un aspect atractiv – culoarea roșie intensă asigură un finisaj estetic, tradițional, caracteristic multor brânzeturi maturate.

• Este flexibilă și aderă foarte bine – învelișul maleabil se adaptează suprafeței brânzei, reducând riscul de crăpare și desprindere a cerii.

• Ajută la protejarea suprafeței brânzei – creează o barieră suplimentară împotriva impurităților și a contactului cu microorganismele.

• Este potrivită atât pentru producția casnică, cât și pentru cea profesională – ideală pentru pasionații de prepararea brânzeturilor, dar și pentru unitățile de producție mici și mari.

Ideală pentru brânzeturile maturate obținute cu cheag

Ceara roșie pentru brânzeturi este destinată acoperirii brânzeturilor obținute prin coagulare cu cheag, care necesită protejarea suprafeței în timpul maturării ulterioare sau al depozitării.

După aplicare, formează un înveliș caracteristic, neted și flexibil, care ajută la menținerea condițiilor adecvate în interiorul brânzei. Este o soluție practică, deosebit de utilă pentru producerea brânzeturilor de tip Gouda, Edam și a altor brânzeturi semitari și tari pentru care este potrivită maturarea sub un strat de ceară.

Ingrediente atent selecționate și calitate controlată

Ceara este produsă pe bază de reziduuri parafinice rafinate (slack wax) și ceară de albine, cu adaos de coloranți alimentari care îi conferă culoarea roșie caracteristică.

Produsul este destinat contactului cu alimentele, iar fabricarea sa se desfășoară în conformitate cu principiile Bunelor Practici de Fabricație (GMP), ținând cont și de principiile Bunelor Practici de Igienă (GHP).

Fiecare lot de producție este supus controlului parametrilor fizico-chimici. Testele de calitate includ, printre altele, verificarea purității produsului, a conținutului de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), inclusiv benzo[a]piren, precum și a metalelor grele.

Documentația produsului ia în considerare cerințele Regulamentului (CE) nr. 1935/2004 și ale FDA 21 CFR 172.886.

Variante disponibile

Alege cantitatea de ceară potrivită nevoilor tale:

• 150 g – ideală pentru primele încercări de ceruire și pentru loturi mici de brânză.

• 0,5 kg – o alegere practică pentru prepararea regulată a brânzeturilor acasă.

• 1 kg – o soluție economică pentru producătorii de cantități mai mari de brânză și pentru unitățile profesionale de producție.

Ai grijă de brânzeturile tale încă din prima zi de maturare și până la finisajul final spectaculos! Alege ceara roșie pentru brânzeturi și oferă produselor tale un aspect profesional, protejându-le în același timp împotriva pierderii excesive de umiditate.