TB - cultură starter pentru brânză (pentru 1000 l de lapte)

TB – cultură pentru brânzeturi moi de tip mozzarella

TB de la Micromilk este un amestec pentru brânzeturi moi de tip mozzarella. Ajută la alegerea atentă a culturii pentru un proces în care contează acidifierea și pregătirea corectă a masei pentru prelucrare.

Rolul culturii în producție

La brânzeturile cu pastă filată contează momentul în care masa atinge condițiile potrivite pentru plastifiere și formare. Cultura nu înlocuiește controlul procesului: adaptați prelucrarea coagulului, scurgerea și formarea la rețetă.

Pentru TB sunt indicate o temperatură a coagulului de aproximativ 38°C și o perioadă recomandată de maturare de până la 30–40 de zile. Caracteristicile preparatului indică absența producerii gazelor și aromei. Adaptați utilizarea la tehnologia concretă a brânzei.

• Producerea gazelor: absentă
• Producerea aromei: absentă

Compoziție

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Capacitatea ambalajului

Plicul conține 10 doze ale producătorului, fiecare pentru 100 de litri de lapte. Întregul ambalaj este suficient pentru 1000 de litri de lapte.

Mod de utilizare

Adăugați cultura direct în laptele destinat producției. Amestecați câteva minute pentru a distribui uniform preparatul. Adaptați doza la volumul de lapte conform dozajului produsului.

Depozitare și transport

Păstrați în ambalaj bine închis, protejând conținutul de umiditate. Produsul tolerează temperatura ambiantă în timpul transportului.

Declarație privind OMG

Preparatul nu este un organism modificat genetic și nu a fost obținut din organisme modificate genetic în sensul Regulamentelor (CE) nr. 1829/2003 și 1830/2003.