Pastă protectoare - poliacetat - roșu cu natamicină

Înveliș protector pentru brânzeturi tari și semitari

Culoare: roșu.

O crustă uniformă și estetică ajută la păstrarea aspectului brânzei pe toată maturarea. Pasta protectoare pe bază de dispersie apoasă de copolimeri formează un strat de suprafață care permite maturarea naturală.

Ajută la limitarea mucegaiurilor și drojdiilor, uscării și pierderii de masă la păstrare. Protejează suprafața de mici deteriorări mecanice și îmbunătățește aspectul brânzei finite.

Natamicina adăugată ajută la limitarea mucegaiurilor și drojdiilor nedorite pe crusta brânzei.

Aplicare

Aplicați manual în 2–3 straturi cu burete, lavetă sau cu mâna. Gata de utilizare; la nevoie se poate adăuga apă. Cât timp rămâne lichid, uneltele, rafturile și echipamentele se curăță ușor cu apă fierbinte.

Parametri tehnici

Tip: dispersie de copolimeri. Vâscozitate: 7000–8000 mPa·s (Brookfield, 23°C). pH: 3,5–4,0. Temperatura minimă de formare a peliculei: 6–7°C.

Parametri microbiologici: Enterobacteriaceae <10/g; Listeria monocytogenes — absentă în 25 g; drojdii și mucegaiuri <100/g.

Păstrare și ambalaje

Păstrați în ambalaj închis la 5–25°C, preferabil 10–15°C. Folosiți în ordinea recepției: primul intrat — primul ieșit. Durata de păstrare aproximativ 6 luni de la fabricație; data pe ambalaj.

Variante: 100 g, 1 kg, 5 kg și 30 kg. Din cauza riscului de deteriorare, gălețile de 30 kg sunt disponibile numai cu ridicare personală sau transport pe palet (palet ori jumătate de palet). Declarațiile privind OMG și alergenii și MSDS sunt disponibile la cerere.