Pânză pătrată pentru brânză

O singură pânză, multe utilizări în atelierul de brânzeturi

Pânza pătrată din polietilenă flexibilă poate fi așezată într-o formă, vană, cărucior sau pe o masă. Ajută la separarea zerului la prepararea brânzei proaspete și a brânzeturilor. Forma plată oferă libertate de lucru, iar alegerea dimensiunii și a gramajului permite adaptarea pânzei la fiecare lot.

Alege dimensiunea și gramajul

Combinații disponibile: 50 × 50 cm — 35 sau 50 g/m²; 90 × 90 cm — 35 sau 50 g/m². Varianta de 35 g/m² este potrivită pentru brânză proaspătă și căptușirea suprafețelor; ia în calcul 50 g/m² pentru brânzeturi mai mari și scoateri frecvente din forme. O pânză mai groasă poate lăsa urme mai pronunțate în pliuri. Verifică potrivirea în propria tehnologie.

De ce să alegi o pânză din PE?

Polietilena flexibilă are o structură tridimensională cu orificii conice prin care se scurge zerul. Pânza susține scurgerea masei de brânză, iar suprafața netedă facilitează desprinderea produsului finit. Este o soluție practică atunci când contează scurgerea eficientă și scoaterea ușoară a brânzei.

• Materialul nu absoarbe umezeala ca o țesătură obișnuită.
• Facilitează scurgerea zerului și reduce lipirea masei de brânză.
• Ajută la obținerea unei suprafețe netede a brânzei și la golirea mai ușoară a formelor.
• Culoarea albastră permite identificarea ușoară a pânzei la locul de lucru.

Așezare și reutilizare

Așază partea netedă în contact cu brânza. Înainte de reutilizare, spală pânza la 60–70°C și dezinfecteaz-o. Refolosește numai o pânză curată și nedeteriorată. Adaptează metoda de scurgere și eventuala presiune la tipul de brânză și la tehnologia folosită.