NaturaPure Dry – cheag natural de miel sub formă de pulbere

Cheag natural profesional sub formă de pulbere, produs din enzime obținute din stomacuri de miel. Este un coagulant tradițional folosit la fabricarea brânzeturilor proaspete și maturate, apreciat în special în producția italiană și mediteraneeană.

NaturaPure Dry se distinge prin acțiune enzimatică intensă și capacitatea de a construi un profil gustativ caracteristic și profund al brânzeturilor maturate. Este potrivit pentru mici brânzării artizanale și producție profesională la scară mai mare.

Datorită purității ridicate și absenței reziduurilor de țesut animal, preparatul poate fi adăugat direct în vană după dizolvare, fără filtrare.

De ce să alegeți NaturaPure Dry?

• cheag natural de miel
• formulă tradițională de fabricare a brânzei
• ideal pentru brânzeturi maturate
• sprijină dezvoltarea unei arome bogate a brânzei
• activitate enzimatică ridicată
• randament foarte bun
• formă de pulbere convenabilă
• potrivit pentru cantități mai mari de lapte

Caracteristicile produsului

Cheagul NaturaPure Dry conține enzime naturale de coagulare:

• chimozină — 75%
• pepsină — 25%

Produsul are și activitate lipolitică, care sprijină dezvoltarea gustului și a aromei tipice brânzeturilor maturate.

Utilizare

Recomandat în special pentru producerea:

• brânzeturilor maturate
• brânzeturilor din lapte de oaie și lapte mixt
• brânzeturilor de tip italian
• brânzeturilor de fermă
• brânzeturilor cu aromă intensă

Dozare

Dozare orientativă:

• 50 g la 1000 litri de lapte
• aproximativ 5 g la 100 litri de lapte

Mod de utilizare

Preparatul trebuie dizolvat în apă caldă la 30–35°C înainte de adăugarea în lapte. Se recomandă apă curată, fără clor.

Păstrare

• a se păstra la aproximativ +5°C
• a se proteja de umiditate și lumină
• a se păstra în ambalajul original
• pentru transport la temperatura ambiantă