Manchego - formă microperforată pentru brânză

Manchego - formă profesională microperforată pentru brânză.

Canalele perforațiilor au o lungime de numai 3 mm. Acest lucru facilitează curățarea și reduce foarte mult riscul de blocare.

Forma conferă brânzei un aspect cilindric frumos, cu unghiuri drepte între laterale și suprafețele superioară și inferioară.

Baza și capacul au un model decorativ pentru aspectul tradițional al brânzei Manchego. cu model pe peretele lateral.

Variante — dimensiuni interioare, înălțime și masa orientativă a brânzei

• 20,2 × 15 cm — 3 kg — cu model pe peretele lateral

Formele profesionale microperforate permit presarea brânzeturilor fără pânze de brânză. Acest lucru simplifică munca, reduce costurile și îmbunătățește igiena. Folosită în unități profesionale de prelucrare a laptelui, tehnologia poate fi utilizată și în brânzăria dumneavoastră sau acasă.

Tehnologia de producție brevetată, turnarea prin injecție a unei singure piese și perforațiile de 0,2–0,7 mm sunt caracteristicile esențiale ale acestor produse.

La utilizarea unei forme noi, brânza tinde adesea să se lipească de pereți, ceea ce îngreunează scoaterea și poate provoca fisuri. Aceste forme moderne microperforate sunt supuse unui tratament chimic special, care asigură netezimea pereților și previne fisurarea brânzei la scoatere.

Formele sunt realizate din PE (polietilenă) sau PP (polipropilenă). Ambele materiale sunt de înaltă calitate, virgine, furnizate de companii internaționale precum BASF, BP și Shell, și sunt adecvate contactului cu alimentele conform reglementărilor CEE. Pentru eficiență sporită, microperforarea se realizează la un unghi de 45°, pentru a evita ruperea lanțurilor chimice ale materiei prime și, implicit, fisurarea formei.