MA - cultură starter pentru unt și brânză (pentru 1000 l de lapte)

MA – cultură pentru unt și brânzeturi tartinabile

Aroma untului și a brânzeturilor delicate depinde și de conducerea fermentației. MA de la Micromilk este un amestec pentru unt, brânzeturi tartinabile și caciotta. Este potrivit pentru rețete în care contează dezvoltarea aromei cu o producere redusă de gaze.

Rolul culturii în producție

Starterul se folosește la maturarea smântânii pentru unt și la brânzeturi tartinabile precum robiola și brânzeturi de capră. La unt, cultura acționează la pregătirea smântânii pentru batere. La brânzeturile tartinabile, acidifierea și separarea adecvată a zerului contribuie la consistență.

Temperatura recomandată de prelucrare nu trebuie să depășească 27–28°C. Producerea gazelor este evaluată la o stea, iar producerea aromei la patru. Alegeți procesul conform rețetei produsului.

• Producerea gazelor: ★
• Producerea aromei: ★★★★

Compoziție

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Capacitatea ambalajului

Plicul conține 10 doze ale producătorului, fiecare pentru 100 de litri de lapte. Întregul ambalaj este suficient pentru 1000 de litri de lapte.

Mod de utilizare

Adăugați cultura direct în laptele destinat producției. Amestecați câteva minute pentru a distribui uniform preparatul. Adaptați doza la volumul de lapte conform dozajului produsului.

Depozitare și transport

Păstrați în ambalaj bine închis, protejând conținutul de umiditate. Produsul tolerează temperatura ambiantă în timpul transportului.

Declarație privind OMG

Preparatul nu este un organism modificat genetic și nu a fost obținut din organisme modificate genetic în sensul Regulamentelor (CE) nr. 1829/2003 și 1830/2003.