- Kituri pentru fabricarea brânzeturilor
- Echipamente pentru procesarea laptelui
- Accesorii și echipamente mici
- Forme pentru brânză
- Forme pentru unt
- Cheag
- Culturi starter bacteriene
- Culturi starter de mucegai
- Culturi pentru iaurt, chefir și probiotice
- Substanțe auxiliare, enzime și sare
- Învelișuri pentru brânzeturi
- Ambalaje și ambalare
- Oale, oale mari și cratițe
- Bidoane, găleți, rezervoare, recipiente, lăzi, cutii termoizolante, vane și boluri
- Zootehnie și creșterea animalelor
- Aparate pentru iaurt
- Preparate din fructe
- Toppinguri și ingrediente pentru înghețată, deserturi și prăjituri
- Condimente și ierburi aromatice
- Afumare
- Aparate de muls
- Platouri pentru brânzeturi, tocătoare și cuțite
- Îmbrăcăminte de protecție, produse de curățare și securitatea muncii
- Caramele Serowar.pl
- Produse noi
- Produse la reducere
Lizozim lichid
Preț obișnuit:
produs indisponibil
adaugă în lista de dorințe
Descriere
Lizozim – sprijin pentru controlul balonării târzii a brânzeturilor
Maturarea trebuie să dezvolte gustul brânzei, nu crăpături nedorite. Lizozimul este o enzimă antibacteriană folosită, între altele, pentru inhibarea Clostridium tyrobutyricum, bacterii responsabile de balonarea târzie și gustul neplăcut de acid butiric.
În condiții favorabile aceste bacterii fermentează lactații și produc gaz. Pot apărea ochiuri prea mari, fisuri și crăpături, iar gustul se deteriorează. Chiar și puțini spori în lapte pot cauza problema.
Lizozimul se folosește în brânzeturi maturate precum Emmentaler, Gouda și Edammer, precum și în analogi de brânză, băuturi lactate, băuturi fermentate din vin și produse vitivinicole din struguri. Adaptați doza și modul de adăugare la tehnologie; nu înlocuiește igiena producției sau controlul materiei prime.
Clorhidrat de lizozim lichid. Dozaj recomandat: 10–15 ml la 100 l de lapte. Activitate: ≥ 9 000 000 unități FIP/ml. Variante: 50 ml, 100 ml, 250 ml și 1 l.
Produs fără OMG. Poate conține urme de ouă. Păstrați în ambalajul original, la loc întunecat și uscat. Nu congelați.
Inni klienci kupili również
6,25 Lei
25,00 Lei
7,38 Lei
