LHTBME - cultură starter pentru brânză (pentru 1000 l de lapte)

LHTBME – cultură pentru brânzeturi maturate

Alegerea culturii contează pe tot parcursul producerii și maturării brânzei. LHTBME de la Micromilk este un amestec pentru tehnologii de brânzeturi maturate, unde sunt importante atât fermentația, cât și dezvoltarea treptată a caracterului produsului finit.

Rolul culturii în producție

Pentru brânzeturi cu maturare medie, de 60–70 de zile. Temperatura maximă recomandată de prelucrare este de aproximativ 42–43°C. Amestecul combină componente termofile și mezofile; componenta mezofilă susține dezvoltarea gustului. Producerea aromei este evaluată la patru stele.

În brânzeturile maturate, acțiunea culturii se combină cu prelucrarea corectă a bobului, eliminarea zerului, formarea, sărarea și maturarea. Alegeți durata fiecărei etape conform rețetei. Starterul nu produce gaze.

• Producerea gazelor: absentă
• Producerea aromei: ★★★★

Compoziție

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Capacitatea ambalajului

Plicul conține 10 doze ale producătorului, fiecare pentru 100 de litri de lapte. Întregul ambalaj este suficient pentru 1000 de litri de lapte.

Mod de utilizare

Adăugați cultura direct în laptele destinat producției. Amestecați câteva minute pentru a distribui uniform preparatul. Adaptați doza la volumul de lapte conform dozajului produsului.

Depozitare și transport

Păstrați în ambalaj bine închis, protejând conținutul de umiditate. Produsul tolerează temperatura ambiantă în timpul transportului.

Declarație privind OMG

Preparatul nu este un organism modificat genetic și nu a fost obținut din organisme modificate genetic în sensul Regulamentelor (CE) nr. 1829/2003 și 1830/2003.