- Kituri pentru fabricarea brânzeturilor
- Echipamente pentru procesarea laptelui
- Accesorii și echipamente mici
- Forme pentru brânză
- Forme pentru unt
- Cheag
- Culturi starter bacteriene
- Culturi starter de mucegai
- Culturi pentru iaurt, chefir și probiotice
- Substanțe auxiliare, enzime și sare
- Învelișuri pentru brânzeturi
- Ambalaje și ambalare
- Oale, oale mari și cratițe
- Bidoane, găleți, rezervoare, recipiente, lăzi, cutii termoizolante, vane și boluri
- Zootehnie și creșterea animalelor
- Aparate pentru iaurt
- Preparate din fructe
- Toppinguri și ingrediente pentru înghețată, deserturi și prăjituri
- Condimente și ierburi aromatice
- Afumare
- Aparate de muls
- Platouri pentru brânzeturi, tocătoare și cuțite
- Îmbrăcăminte de protecție, produse de curățare și securitatea muncii
- Caramele Serowar.pl
- Produse noi
- Produse la reducere
Cheag - pastă de miel
Preț obișnuit:
produs indisponibil
adaugă în lista de dorințe
Descriere
Pasta de cheag picantă este obținută din stomacurile mieilor și iezilor. Acest cheag tradițional italian sub formă de pastă este folosit la fabricarea brânzeturilor de înaltă calitate, în special din lapte de oaie și capră. Conferă brânzei un gust mai puțin dulce, mai intens și mai picant.
Dozare: 20–30 g la 100 l de lapte (cu cât conținutul de proteine este mai ridicat, cu atât se folosește mai puțin cheag).
Se recomandă dizolvarea în apă călduță, neclorinată, înainte de adăugarea în lapte.
Chimozină: 75%
Pepsină: 25%
Activitate: 1:13 000
Aspect: pastă cremoasă, solubilă în apă.
Clorură de sodiu (sare): >20%
Benzoat de sodiu E211: ABSENT
A se păstra la 3–7°C (în frigider).
Inni klienci kupili również
18,63 Lei
6,25 Lei
25,00 Lei
