Cămara tradițională

Cămara tradițională este un compendiu amplu și practic pentru toți cei interesați de prelucrarea și conservarea alimentelor acasă.

Cartea oferă 244 de pagini cu sfaturi și rețete verificate, împărțite în 11 capitole:

• Lactate
• Conserve din carne
• Legume fermentate
• Sucuri, siropuri și băuturi
• Compoturi
• Dulcețuri și gemuri
• Murături și marinate
• Vinuri și tincturi
• Produse uscate
• Garnituri și adaosuri
• Condimente

Fiecare capitol începe cu o introducere teoretică, cu informații utile din manuale de gastronomie, colecții vechi de rețete și experiența autorului. Krzysztof Leśniewski a adunat și testat aproximativ 240 de rețete, îmbogățite cu informații teoretice din manuale vechi și verificate de gastronomie.

Exemple de mâncăruri și produse care se pot pregăti cu Cămara tradițională

• Gomółki din brânză
• Limonadă din zer
• Cârnat la borcan
• Pastă de carne metka
• Okrasa la borcan
• Pastă de pește cu boia
• Felurite legume fermentate
• Melasă din sfeclă
• Sirop de morcovi
• Diverse compoturi
• Dulcețuri
• Marmelade
• Rubarbă uscată
• Măcriș uscat
• Muștar
• Ketchup

Despre autor

Krzysztof Leśniewski este membru Eurotoques Polska și membru în conducerea LOT Pałuki. Administrează pagina de Facebook „Kuchnia Pałucka” și grupul „Tradycyjna Spiżarnia”, precum și grupul „Wędzenie z Pasją”. Cartea sa „Kuchnia Pałucka” a primit în 2016 o mențiune în concursul Stanisław Czerniecki pentru cea mai bună publicație despre gastronomia locală și regională, pentru cupa ministrului agriculturii și dezvoltării rurale.

Cartea este patronată de Euro-Toques Polska, componenta poloneză a comunității culinare europene, descrisă ca reunind peste 7.000 de bucătari și șefi bucătari din Europa unită.

Format: B5; copertă broșată cu clapete; 244 de pagini.