ABY - bacterii starter pentru iaurt + probiotic

ABY – iaurt delicios, cremos și dens, cu culturi probiotice

Preparați un iaurt de care să vă bucurați în fiecare zi. ABY oferă un gust delicios, o textură cremoasă și o consistență plăcut de densă — ideală pentru a fi savurată cu lingurița, alături de fructe sau granola de casă. Această cultură îmbină calitățile unui iaurt bun cu adaosul de bacterii probiotice: Bifidobacterium bifidum și Lactobacillus acidophilus.

ABY din gama ProTek, seria Lactoferm Fermented milk, este un amestec termofil pentru inocularea directă a laptelui. Combină bacteriile de iaurt Streptococcus salivarius subsp. thermophilus și Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus cu Bifidobacterium bifidum și Lactobacillus acidophilus.

Fermentația și caracterul produsului

La iaurtul ferm contează păstrarea structurii formate, iar iaurtul amestecat se prelucrează după fermentație. Iaurtul de băut necesită conducerea procesului spre o consistență mai fluidă. Rezultatul depinde împreună de cultură, pregătirea laptelui, fermentație și prelucrarea ulterioară.

Utilizările ABY includ și laptele prins și brânza proaspătă. Alegeți o rețetă și o prelucrare proprie fiecărui produs. Caracteristicile culturii indică absența producerii gazelor și a post-acidifierii, iar vâscozitatea este evaluată la trei plusuri.

Compoziție

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Bifidobacterium bifidum
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Cultură liofilizată pentru utilizare directă

Preparatul se prezintă sub formă de pulbere uscată, liofilizată. Cultura se adaugă direct în lapte, facilitând atât prepararea unor loturi mici de brânză, cât și producția la scară mai mare.

Ambalajul mic este un flacon cu capac filetat. Permite dozarea cantității necesare și închiderea la loc. Respectați igiena la dozare și protejați conținutul de umiditate.

Mod de utilizare

Adăugați cultura direct în laptele destinat producției. Amestecați câteva minute pentru a distribui uniform preparatul. Adaptați doza la volumul de lapte conform dozajului produsului.

Ambalaje disponibile

• Flacon de 10 g — pentru 100 de litri de lapte.
• Plic de 100 g — pentru 1000 de litri de lapte.

Alegeți varianta corespunzătoare cantității de lapte planificate pentru prelucrare.

Caracteristicile culturii

• Temperatura optimă de creștere: 38–44°C
• Producerea gazelor: −
• Activitate fermentativă: +++
• Vâscozitate: +++
• Aromă: ++
• Post-acidifiere: −
• Fluiditate: −

Temperatura optimă de creștere descrie condițiile de dezvoltare a culturii — temperaturile întregului proces de producție trebuie stabilite conform rețetei.

Depozitare și transport

După dozarea unei porții, închideți bine ambalajul și protejați conținutul de umiditate. Cultura este rezistentă la temperaturi mai ridicate în timpul transportului.